Cozinha tártaro Pratos principais 

Azu em tártaro

Azu em tártaro. Um dos poucos pratos premiados na tradição gastronômica soviética vendido com um nome. E ainda na culinária e supermercados, você pode encontrar carne bovina, cortada em tiras e vendida como linha de base. Ainda há um debate sobre o prato em si, como e com o que cozinhar: use carne de vaca ou cordeiro, ghee ou manteiga comum, ensopado em um caldeirão ou panela com fundo grosso. Pode haver muitas versões deste prato, mas sua base é sempre inalterada - é carne cortada em tiras, batatas e molho de tomate.

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Cozinha italiana Macarrão e Pizza 

Espaguete à carbonara com cebola roxa

Espaguete à carbonara - embora o prato seja italiano, ele tem boa popularidade em todo o mundo, incluindo o nosso. Inventado uma vez por mineiros simples, este macarrão simples e satisfatório conquistou os corações e estômagos de muitos. Para a carbonara, você precisa escolher essas fatias de bacon, onde há mais carne e menos gordura. Se houver muito, então, endurecer durante o cozimento, tornará a pasta muito pesada. Você pode esmagar o alho e fritar. Mas, para que o prato adquira um aroma sutil e quase imperceptível, basta manchar as fatias de alho no óleo e retirar da panela depois de alguns minutos. Não é necessário usar espaguete à carbonara na receita - escolha sua massa favorita entre 500 tipos de todos os tipos de massa. Mas apenas a partir de trigo duro.

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Cozinha americana Cozimento e sobremesas 

Brownie

Uma das sobremesas mais populares do mundo - brownie - foi inventada em 1893 na cozinha do lendário Palmer House Hotel, em Chicago. Essa torta ainda é assada de acordo com a receita original, com cobertura de damasco por cima. Na versão doméstica, no entanto, o brownie recebe uma crosta de açúcar tão incrível que envidraçá-la seria um crime. Brownies de chocolate tradicionais têm sabor a baunilha, centro crocante e úmido. Nozes ou pistache, bem como cranberries, também são adicionados ao bolo.

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Mundo Cozimento e sobremesas 

Panquecas finas no leite

Panquecas finas com leite - esta é a versão em inglês das tradicionais magníficas panquecas russas assadas com fermento. Na Europa, panquecas parecem guardanapos finos, quase transparentes. Na França, eles são chamados de "crepes" e servidos com centenas de recheios diferentes. Não há truques especiais na culinária: quanto mais fina a massa, mais finas as panquecas. Uma opção a céu aberto, no buraco, resultará se você adicionar uma parte do leite da receita à massa um pouco quente. Antes de derramar a primeira panqueca, você deve bem calcinar a panela. A panqueca está pronta quando começa a dourar até ficar crocante.

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Cozinha russa Pequeno almoço 

Panquecas de queijo cottage

O principal segredo dos cheesecakes ideais - ou melhor, dos fabricantes de coalhada - deve ser limpo com uma peneira fina e extraído da umidade. O teor de gordura é preferível não mais e não menos que 9%. A massa deve ser elástica, de modo que, quando pressionada, a sírniki não rache na panela, mas mantenha sua forma. Se tudo for feito corretamente, você obterá círculos redondos homogêneos e delicados sob uma densa crosta dourada. Os cheesecakes podem ser assados no forno ou no vapor. A receita não exclui experimentos com recheio - frutas secas, nozes, frutas frescas e até batatas não serão supérfluas.

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Cozinha russa Cozimento e sobremesas 

Classic Charlotte

Charlotte clássica. Um prato doce importante da história soviética e pós-soviética. Massa leve e exuberante, enchimento máximo de maçã - charlotte sempre teve a imagem de um prato agradável, simples e ao mesmo tempo saboroso e dietético. É altamente recomendável tomar maçãs de variedades azedas - como Antonovka. Eles podem ser colocados crus e previamente levemente caramelizados em uma frigideira. E o açúcar é melhor não poupar. É magicamente distribuído na quantidade certa na massa, e o excesso forma uma crosta doce.

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Cozinha francesa Lanches 

Cogumelo clássico Julienne

O clássico cogumelo julienne é outro resultado de um mal-entendido da culinária francesa por chefs russos. O que consideramos um prato, os franceses são chamados de método de corte de vegetais. E William Pokhlebkin em seu dicionário de culinária fala do prato de cogumelos de Julien da seguinte forma: "... às vezes em restaurantes ruins, eles chamam de julienne ... por exemplo, cogumelos cozidos em creme de leite ..." Mas se você deixar de lado todas essas descobertas etimológicas, um lanche quente com champignon e queijo Acontece muito saboroso.

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Mundo Pratos principais 

Borgonha

Bœuf bourguignon (bourguignon de carne), a carne da Borgonha é um clássico da culinária francesa, uma maneira tradicional de tornar a carne resistente perfeita com vinho tinto. Nesse caso, é preferível que o vinho seja da Borgonha. O conjunto de cebola também inclui cebola, cenoura, alho e, às vezes, cogumelos. O prato é preparado por um longo período de tempo - pelo menos três horas - mas durante esse tempo quase não requer atenção. Um novo interesse nessa receita surgiu após o lançamento do filme “Julie e Julia” - Julia Child chamou de quase a principal receita da culinária francesa em geral. Também adicionamos bacon a este prato - para variar.

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Cozinha russa Cozimento e sobremesas 

Bolo tradicional "Napoleão"

Bolo "Napoleão" - uma das sobremesas mais populares, millefeuille soviético russo. Existem várias lendas sobre a origem do bolo. O mais famoso: os chefs russos prepararam um bolo para o centenário da fuga de Napoleão Bonaparte da Rússia. O bolo foi assado na forma de um triângulo, que simbolizava o chapéu de Napoleão, as migalhas de açúcar no topo do bolo se referiam ao inverno rigoroso da Rússia, que amedrontou e afastou os franceses, e sua tendência a desmoronar durante o primeiro movimento era um símbolo de vitória sobre o exército napoleônico. É claro que em outros países existe uma versão da origem do famoso bolo, mas o princípio da preparação permanece inalterado: crostas finas de massa, que são combinadas com um creme doce.

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Mundo Saladas 

Salada de Camarão e Gergelim

Salada com camarão e gergelim é simples e concisa, porque esses frutos do mar por si só não precisam de acompanhamento desnecessário. Maionese em uma salada pode ser substituída por iogurte natural ou azeite misturado com suco de limão. E complete o prato com abacate picado grosseiramente e parmesão ralado. O próprio camarão pode ser preparado de três maneiras: cozer, assar ou fritar. O principal é não fazer isso por um longo tempo. Com cada um desses tratamentos, o sabor do camarão mudará de maneiras diferentes, mas não ficará menos atraente com isso.

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Cozinha bielorrussa Pratos principais 

Ganso assado

Principal iguaria do sul da Rússia, no território de Krasnodar, antes do feriado, o ganso se torna um déficit, como nos tempos soviéticos: todo mundo é desmontado. Sabor brilhante, textura interessante, haveria mais carne por unidade de peso.

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Cozinha europeia Saladas 

Salada de Fígado de Bacalhau

O fígado de bacalhau é frequentemente usado na cozinha tradicional russa. Hoje não é necessário ir ao mercado no departamento de peixe; você pode comprar fígado em um supermercado regular em uma lata. Salada de fígado de bacalhau é preparada sem molho. O azeite pode ser aromatizado, mas não obrigatório. O fígado já é rico em gorduras saudáveis. Preparar uma salada é simples - os ingredientes são moídos e misturados, formando uma pasta leve. Você pode enviar o fígado a um moedor de carne ou liquidificador para obter uma consistência cremosa. Se você quiser uma salada, adicione arroz ou batatas cozidas.

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Mundo Saladas 

Arenque sob um casaco de peles

Um clássico da mesa de lanches soviética, uma combinação harmoniosa de azedo, salgado, fresco e doce, amarrado com um aperto de mão com maionese. O foco principal aqui é apenas no uso da maionese, ela deve estar em qualquer lugar, mas em nenhum outro lugar. Esta não é uma salada de maionese, mas uma salada com a presença de maionese. Piadas foram escritas sobre um arenque sob um casaco de pele, mas, apesar de tudo, continuaram a comer. A receita soviética clássica usava arenque salgado e oleoso de Iwashi, que agora não é encontrado. Portanto, você pode tomar arenque comum ou conservar em conserva.

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Cozinha europeia Cozimento e sobremesas 

Torta de maçã Tsvetaevsky

Esse bolo se chama Tsvetaevsky porque, segundo a lenda, as irmãs Tsvetaeva o prepararam no início do século 20 para seus convidados intelectuais. Idealmente, use as maçãs Antonov para sua preparação, com seu aroma incomparável e sabor adstringente. Torta de maçã Tsvetaevsky é feita exclusivamente com creme de leite, com muitas maçãs. A massa deve pegar apenas fatias grandes de maçã dispostas na base e, em nenhum caso, cobri-las. Você pode polvilhar o bolo acabado com canela e enfeitar com frutas.

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Cozinha francesa Cozimento e sobremesas 

Muffins de Mirtilo e Noz-moscada

A baga de culto, que aprendemos a produzir durante todo o ano, combinada com massa solta, é uma opção absolutamente ganha-ganha. Muffins com mirtilos (e não apenas com esta baga) se tornaram uma sobremesa popular na Inglaterra e na América, embora sua origem seja francesa. Enfim, esses bolinhos doces, como os conhecemos agora, eram vistos como pão comum e tinham um sabor neutro. Hoje, existem centenas de receitas para esse fermento: fermento ou fermento em pó, usando leite ou creme de leite, doce ou salgado, com ou sem um centro líquido. Este pão aromatizado é bom em todas as suas manifestações.

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Cozinha americana Cozimento e sobremesas 

Torta de abóbora americana com canela

A torta de abóbora americana com canela é o clássico de um banquete no Oriente e no outro Ocidente, mas o caráter anedótico da vida americana não é sem encantos, no entanto, especialmente se você não o obtém de unhas jovens a cada dois dias como sobremesa. Abóbora também tem o título de quase um nativo da América, como foi descoberto aqui e é facilmente usado pelos habitantes do continente em muitos pratos em muitas ocasiões. No entanto, essa torta acaba sendo incrivelmente saborosa se você escolher a abóbora certa - alongada, com um final arredondado.

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Mundo Cozimento e sobremesas 

Muffin de requeijão com ovos

O queque de coalhada é a maneira mais fácil de preparar doces no café da manhã ou sobremesa para um verão ou um jantar caseiro simples. É melhor levar queijo cottage gordo para um bolo, este é o caso quando você precisa tentar comer um pouco de fermento e não reduzir seu conteúdo calórico. O bolo de coalhada pode ser variado com todos os tipos de enchimentos - adicione passas, nozes ou raspas de limão. Preparando uma sobremesa no forno a partir de meia hora, dependendo do tamanho do formulário selecionado. No final do cupcake, você pode polvilhar com açúcar em pó - um ótimo bônus para os amantes de doces.

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Cozinha italiana Saladas 

Salada de Feijão Vermelho com Requeijão, Cebola Vermelha e Salada Sazonal

Salada da Toscana, envelhecida nas cores da bandeira italiana. Apenas algumas colheres são suficientes para formar um peso agradável no estômago. Uma coisa muito útil do ponto de vista da manhã, quando é difícil colocar grandes doses de biomassa em si mesmo, mas você deseja. Além da rúcula, as folhas de alface e azeda se sentem confiantes nessa salada, mas o alho selvagem verde se comporta de maneira ideal. Ao usá-lo, você pode, a propósito, recusar alho. Esta salada geralmente admite muitos desvios na trama. Por exemplo, o molho de soja pode ser usado em vez do sal: em combinação com o feijão, é muito apropriado. E para torná-lo mais bonito, você pode pingar um pouco de vinagre balsâmico em uma tigela.

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Cozinha japonesa Pequeno almoço 

Oyakodon (omelete japonesa com arroz e frango)

Oyakodon é uma variedade de prato tradicional japonês de donburi, que é uma tigela redonda de arroz, complementada por vários ingredientes, de um pedaço de carne de porco ou carne a enguia. Se você acredita nas fontes, eles inventaram o oyakodon em Osaka por volta de 1900, jogando pedaços de frango com cebolinha no arroz e despejando-os com um ovo. O nome do prato, aliás, significa literalmente "mãe e filho" em japonês. A propósito, você pode cozinhar oyacodon não apenas com frango, mas também com carne. E esse não é apenas o café da manhã - pode ser tanto o almoço quanto o jantar.

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Cozinha italiana Lanches 

Brusqueta com tomate

A bruschetta com tomate é um delicioso aperitivo italiano, bem como a maneira mais fácil de colocar algo no dente, sentir saciedade leve, mas sem comer demais. Além disso, as bruschettas sempre parecem muito elegantes. E cozinhá-los leva um tempo mínimo. A combinação mais popular é pão torrado, tomate, alho e manjericão. Se você não tiver tempo para escaldar os tomates em uma panela, substitua-os por tomates secos ao sol. Para a preparação de bruschetta italiana, é melhor tomar ciabatta - suas fatias depois de fritar bem absorver o azeite.

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