Bolo tradicional "Napoleão"


Ingredientes para: 12 porções
  1. Farinha de trigo 1.799 kg
  2. Manteiga 600 g
  3. Água 200 ml
  4. 1/2 colher de chá de sal
  5. Leite 3 L
  6. Açúcar 500 g
  7. 5 ovos
  8. Vanilina 10 g
Informação nutricional
Quantidade por porção 1254
Calorias
% Valor diário *
Gordura total 55g 79 %
Carboidratos 167 g 64 %
Proteína 25g 50 %
* O% Daily Value indica quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.


Bolo tradicional

Bolo "Napoleão" - uma das sobremesas mais populares, millefeuille soviético russo. Existem várias lendas sobre a origem do bolo. O mais famoso: os chefs russos prepararam um bolo para o centenário da fuga de Napoleão Bonaparte da Rússia. O bolo foi assado na forma de um triângulo, que simbolizava o chapéu de Napoleão, as migalhas de açúcar no topo do bolo se referiam ao inverno rigoroso da Rússia, que amedrontou e afastou os franceses, e sua tendência a desmoronar durante o primeiro movimento era um símbolo de vitória sobre o exército napoleônico. É claro que em outros países existe uma versão da origem do famoso bolo, mas o princípio da preparação permanece inalterado: crostas finas de massa, que são combinadas com um creme doce.

1. Para o teste, despeje 1,5 kg de farinha (6 xícaras) na superfície de trabalho. Coloque 500 gramas de manteiga na farinha e pique finamente com uma faca, para que a manteiga comece a misturar com a farinha. Formar uma massa a partir desta massa.

2. Misture água fria, mas não gelada, com sal e despeje gradualmente no centro da farinha, misturando constantemente toda a massa. Quando toda a água for despejada, misture bem para formar uma massa uniforme.

3. Divida a massa em 9 partes iguais. Enrole os bolos com uma espessura máxima de 2 mm em uma superfície polvilhada com farinha e asse por 15 a 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.

4. Para o creme, coloque 2,5 litros de leite no fogo.

5. Enquanto o leite estiver fervendo, coloque os ovos e o açúcar em uma tigela. Adicione a farinha à massa e misture tudo bem. Depois disso, despeje o leite restante (0,5 litros) e misture até ficar homogêneo.

6. Quando o leite aquecer bem, despeje a massa de ovos nele com uma corrente fina, mexendo continuamente. Continuando a mexer, leve o creme para ferver e desligue imediatamente, à medida que aparecerem bolhas na superfície. Adicione 100 gramas de óleo e vanilina ao creme quente. Se desejar, você pode adicionar mais açúcar.

7. “Colete” o bolo em uma bandeja, generosamente manchando cada bolo com creme. Há muito creme, então não economize, deixe escorrer pelas laterais - então os bolos estão bem saturados. Esfarele um bolo, o mais rosado, esfarele e polvilhe com ele a parte superior e as laterais do bolo acabado.

8. Deixe o bolo fermentar e, após 6-7 horas, você poderá desfrutar!