Borgonha


Ingredientes para: 4 porções
  1. Carne 1 kg
  2. Vinho tinto seco 1 l
  3. 4 dentes de alho
  4. Cebola 1 cabeça
  5. Salsa 20 g
  6. Tomilho 2 hastes
  7. Folha de louro 1 peça
  8. Ervilhas de pimenta preta 8 peças
  9. Bacon 100 g
  10. Manteiga 50 g
  11. Azeite 50 ml
  12. Farinha de trigo 2 colheres de sopa
  13. Óleo vegetal 50 ml
  14. Cenoura 4 peças
  15. Chalotas 12 peças
  16. Champignon 500 g
  17. Sal a gosto
  18. Pimenta preta a gosto
Informação nutricional
Quantidade por porção 1273
Calorias
% Valor diário *
Gordura total 79g 113 %
Carboidratos 37 g 14 %
Proteína 65g 130 %
* O% Daily Value indica quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.


Borgonha

Bœuf bourguignon (bourguignon de carne), a carne da Borgonha é um clássico da culinária francesa, uma maneira tradicional de tornar a carne resistente perfeita com vinho tinto. Nesse caso, é preferível que o vinho seja da Borgonha. O conjunto de cebola também inclui cebola, cenoura, alho e, às vezes, cogumelos. O prato é preparado por um longo período de tempo - pelo menos três horas - mas durante esse tempo quase não requer atenção. Um novo interesse nessa receita surgiu após o lançamento do filme “Julie e Julia” - Julia Child chamou de quase a principal receita da culinária francesa em geral. Também adicionamos bacon a este prato - para variar.

1. Corte a carne em cubos grandes, pique as cebolas em meias argolas, esmague o alho com o lado plano da faca. Coloque a carne, cebola, alho, raminhos de salsa, folhas de louro, tomilho, pimenta preta em uma tigela funda e despeje o vinho tinto. Mexa e leve à geladeira por 24 horas. Pegue a carne da marinada pronta, seque os pedaços em um guardanapo. Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma panela com óleo vegetal até dourar.

2. Retire o bacon da panela e frite a carne em gordura e óleo até formar uma crosta marrom. Adicione a farinha, misture e frite por mais um minuto.

3. Extraia a carne e transfira para uma panela funda. Coe a marinada através de uma peneira e adicione-a à carne. Despeje o bacon frito na panela e coloque a carne para cozinhar.

4. Depois de cerca de uma hora e meia, aqueça a panela e frite as cenouras picadas grosseiramente em uma mistura de azeitona e manteiga até dourar. Despeje as cenouras na carne e cozinhe por mais vinte minutos.

5. Em seguida, frite as chalotas descascadas com cebolas inteiras pequenas na mesma panela na mesma panela. Polvilhe as cebolas em uma panela e cozinhe por mais vinte minutos.

6. Corte os cogumelos ao meio e frite-os na mesma panela. Adicione à frigideira a carne e a cebola. Experimente o caldo, sal, pimenta. Cozinhe por mais vinte e vinte e cinco minutos. Retire do fogo e sirva com purê de batatas ou arroz.