Molho para salada Caesar


Ingredientes para: 2 porções
  1. Ovo de galinha 1 peça
  2. Mostarda 1/4 colher de chá
  3. Suco de limão 1 colher de chá
  4. Azeite virgem extra 20 ml
  5. 40 ml de óleo vegetal refinado desodorizado
  6. Anchovas salgadas 4 peças
  7. Molho Worcestershire 3/4 colher de chá
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta moída na hora a gosto
Informação nutricional
Quantidade por porção 350
Calorias
% Valor diário *
Gordura total 35g 50 %
Carboidratos 1 g 0 %
Proteína 8g 16 %
* O% Daily Value indica quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.


Molho para salada Caesar

1. Retire o ovo da geladeira com antecedência para que ele tenha tempo de aquecer até a temperatura ambiente.

2. Mergulhe suavemente o ovo em água fervente com sal e ferva por 2-3 minutos. Pegue um ovo cozido.

3. Mergulhe o ovo cozido em água fria e esfrie rapidamente. Quanto menos você cozinha o ovo, menos espessa a gema e a proteína. O tempo de cozimento é dado condicionalmente, pois o grau de preparação dos ovos depende de muitos fatores (tamanho e frescura dos ovos, intensidade de aquecimento, etc.).

4. Assim que o ovo é colocado em água fervente, a panela deve ser removida do fogo para parar de ferver.

5. O ovo deve ser mantido em água fervente (mas não em água fervente) por exatamente 1 minuto.

6. Em seguida, deixe o ovo esfriar por 10-15 minutos e depois use-o para fazer o molho.

7. Quebre o ovo e coloque em uma tigela (proteína e gema).

8. Adicione mostarda, suco de limão e bata a mistura com um liquidificador.

9. Gradualmente, despeje uma mistura de azeite e óleo vegetal, mexendo a massa ao mesmo tempo com um liquidificador submerso. Como resultado, o molho deve engrossar e se parecer com maionese em consistência.

10. Lave os filés de anchova e seque bem com papel toalha.

11. Pique finamente o espadilha ou o filé de anchova com uma faca.

12. Adicione o peixe ao molho e misture.

13. Bata o molho novamente com um liquidificador submerso até ficar homogêneo.

14. Para provar, adicione algumas gotas de molho inglês.

15. Misture bem o molho e, se necessário, sal levemente a gosto.

16. É melhor salgar o molho no final do cozimento, uma vez que as anchovas (ou espadilhas) são bastante salgadas, assim como outros ingredientes também incluem sal.

17. Vestido com molho pronto Salada Caesar com camarão