Porco assado


Ingredientes para: 4 porções
  1. Porca de leite eviscerada 1 peça
  2. Água 1,5 xícaras
  3. Gorduras de porco 200 g
  4. Alho 2 cabeças
  5. Sal grosso a gosto
  6. Folha de louro 3 peças
  7. Tomilho a gosto
  8. Pitada de manjerona


Porco assado

1. Antes de assar um porco no forno, você precisa: descascar e picar o alho muito finamente. Misture com banha, sal grosso, tomilho e manjerona. Você também pode moer o alho em uma pasta e misturar com o restante dos ingredientes; essa pasta é mais fácil de usar do que a mistura anterior. Se você cozinhar a pasta de alho com antecedência, no dia anterior, o alho aumentará seu efeito, o leitão ficará mais saboroso.

2. Aqueça o forno a 150 graus por uma hora, durante o qual esfregue o leitão, por dentro e por fora, com a mistura pronta com uma escova de cozinha. Coloque o leitão em uma bandeja resistente ao calor. Coloque as folhas de louro no fundo, despeje um copo de água na bandeja sem molhar a pele do porco. Derreta a gordura de porco. Pique a pele e a cabeça com uma agulha grossa ou garfo e rale a gordura derretida com antecedência. Isso é muito importante para garantir que não se formem bolhas de ar e que a pele fique nítida.

3. Assar um porco leite. Coloque o leitão inteiro a 150 graus na parte central do forno, com aquecimento por cima e por baixo por cerca de 1 hora, derramando frequentemente o suco formado na bandeja. Deixe o leitão no forno sem virar por meia hora. Se a água evaporar na bandeja, deve-se adicionar um pouco, é necessário manter o leitão levemente úmido, para obter o melhor sabor do prato. Nos próximos 15 a 20 minutos, para formar uma crosta crocante e dourada, você deve aumentar a temperatura para 190 graus. O porco leite deve estar no forno por quase 2 horas.

4. Retire do forno, pique, despeje o suco da bandeja na molheira. Molho - para mergulhar o pão ou misturar com a carne. Um prato que é muito adequado para este prato é uma salada de chicória fresca e bom vinho branco.