Sopa creme de champignon com creme em caldo de galinha


Ingredientes para: 6 porções
  1. Champignon fresco 500 g
  2. Creme 25% 300 ml
  3. Manteiga 2 colheres de sopa
  4. Farinha de trigo 3 colheres de sopa
  5. Azeite 2 colheres de sopa
  6. Tomilho a gosto
  7. 1 dente de alho
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta moída na hora a gosto
  10. Cogumelos porcini secos 2 peças
Informação nutricional
Quantidade por porção 302
Calorias
% Valor diário *
Gordura total 27g 39 %
Carboidratos 9 g 3 %
Proteína 6g 12 %
* O% Daily Value indica quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.


Sopa creme de champignon com creme em caldo de galinha

1. Cogumelos lavar bem, 2 belos cogumelos fortes reserve. Separe as pernas e pique-as grandes. Chapéus cortados em fatias finas. Coloque as pernas na panela, despeje 1-1,5 litros. água fria, adicione tomilho e dente de alho com casca. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por 30 minutos.

2. Aqueça um terço do azeite em uma frigideira grande, coloque os chapéus picados, o sal e cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo alto, agitando a panela, 5 minutos. Abra a tampa - o suco de cogumelo deve se formar na panela. Retire-o cuidadosamente em uma panela onde as pernas são fervidas. Adicione o azeite restante, misture e frite, mexendo, por mais 10 minutos.

3. Coloque os chapéus acabados em uma panela com as pernas por 5-10 minutos. até o final do cozimento (retire o tomilho e o alho). Despeje cerca de 1 xícara de caldo e deixe esfriar um pouco. Enquanto os cogumelos estão cozidos, derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione a farinha, frite em fogo baixo, mexendo sempre, 3-4 minutos. Em seguida, despeje o caldo diferido em uma corrente fina, mexendo sempre com um batedor. Cozinhe, mexendo para que não haja grumos (se necessário, adicione mais caldo), 7-10 minutos.

4. Despeje a sopa no liquidificador, adicione o molho da panela, bata até ficar homogêneo e volte à panela. Deixe ferver, despeje o creme, morno, não deixe ferver, tempere com sal e pimenta, retire do fogo.

5. Corte os cogumelos fatiados em fatias finas para servir. Cogumelos porcini secos com tomilho seco, esmague em uma argamassa na farinha ou moa em um moedor de café. Despeje a sopa em pratos aquecidos, coloque vários cogumelos fatiados no centro e polvilhe com cogumelos porcini em pó com tomilho. Sirva imediatamente.